Gebeizter Saibling mit Meerrettich, Rote Bete und Feldsalat
Gebeizter Saibling mit Meerrettich, Rote Bete und Feldsalat
AOK TIPP
Vorspeise der Kochshow auf der Slowfood 2024
Kochutensilien
Zutaten
Gebeizter Saibling
Anleitungen
Saibling
- Saibling entgräten und von der Haut ziehen
- Salz, Zucker, Orangen- und Zitronenabrieb vermischen.
- Den Saibling mit der Mischung einreiben.12 Stunden ziehen lassen, die Beize abwaschen und kühl stellen.
- Saiblingsfilet dünn aufschneiden
Rote Bete
- Die Rote Bete schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Rote Bete mit Walnussöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Feldsalat und Meerrettich
- Aus dem Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen
- Den Feldsalat damit marinieren.
- Den Meerrettich schälen und fein reiben.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 60gKalorien: 140kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 19gFett: 5gungesätt. Fettsäuren: 1gCholesterin: 52mgSalz: 3130mgKalium: 660mgBallaststoffe: 0.1gZucker: 3gVitamin A: 3604IUVitamin C: 21mgKalzium: 82mgEisen: 2mgMagnesium: 35mg
Nährwertangaben
Gebeizter Saibling mit Meerrettich, Rote Bete und Feldsalat
Portionsgröße
60 g
Menge pro Portion
Kalorien
140
% Täglicher Bedarf*
Fett
5
g
8
%
ungesätt. Fettsäuren
1
g
Cholesterin
52
mg
17
%
Salz
3130
mg
136
%
Kalium
660
mg
19
%
Kohlenhydrate
5
g
2
%
Ballaststoffe
0.1
g
0
%
Zucker
3
g
3
%
Eiweiß
19
g
38
%
Vitamin A
3604
IU
72
%
Vitamin C
21
mg
25
%
Kalzium
82
mg
8
%
Eisen
2
mg
11
%
Magnesium
35
mg
9
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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