Lachsforelle

• Den Ingwer schälen und klein hobeln.
• Das Lachsforellenfilet von eventuell vorhandenen Gräten befreien, waschen, trocken tupfen, in eine Schale legen und mit dem Ingwer bestreuen.
• Pfeffer- und Korianderkörner mit der Orangenschale im Mörser zerkleinern, mit Zucker und Salz mischen und ebenfalls auf das Lachsforellenfilet geben.
• Das so gewürzte Lachsforellenfilet vakuumieren und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen
• Hauchdünn aufschneiden und zur gewünschten Zubereitungsweise verwenden, z.B. als Vorspeisebestandteil, für Fingerfood oder als Belag für Canapé