Filderkrautkuchen mit Steinenbronner Wildschweinschinken
Filderkrautkuchen mit Steinenbronner Wildschweinschinken
AOK TIPP
Zutaten
Füllung
- 1,5 kg Filder-Spitzkraut
- 1 tl Butter
- 250 g saure Sahne
- 4 Stück Eier Größe M
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 el Kümmel ganz
Fleisch
- 50 g Wildschweinschinken dünn aufgeschnitten
Anleitungen
- Für den Vorteig das Mehl gesiebt in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken.
- Die Hefe hineinbröseln und mit der Milch, einer Prise Zucker und wenig vom Mehl verrühren.
- Mit einem Tuch bedecken und 15 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen die Butter schmelzen und mit der Prise Salz in die Schüssel zu Vorteig geben und alles solange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
- Nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Das Backblech ausfetten und den Backofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
- Das Spitzkraut fein hobeln und in einem Topf in Butter glasig andünsten.
- Den gegangenen Teig mit etwas Mehl ausrollen, das Backblech damit auslegen und mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.
- Die Eier mit der sauren Sahne, etwas Salz und einem Esslöffel ganzem Kümmel in einer Schüssel verrühren und das Kraut dazugeben.
- Gut mischen und dann die Masse auf dem Backblech verteilen.
- Nochmals 10 Minuten gehen lassen und dann für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Den Krautkuchen warm aufschneiden und auf einem Teller anrichten, die dünnen Scheiben Wildschweinschinken geben.
- Tipp: Dazu passen sehr gut angemachte Wildkräuter.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 300gKalorien: 459kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 10gFett: 19gungesätt. Fettsäuren: 5gCholesterin: 55mgSalz: 255mgKalium: 187mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 617IUVitamin C: 0.1mgKalzium: 98mgEisen: 4mgMagnesium: 25mg
Nährwertangaben
Filderkrautkuchen mit Steinenbronner Wildschweinschinken
Portionsgröße
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
459
% Täglicher Bedarf*
Fett
19
g
29
%
ungesätt. Fettsäuren
5
g
Cholesterin
55
mg
18
%
Salz
255
mg
11
%
Kalium
187
mg
5
%
Kohlenhydrate
60
g
20
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
3
g
3
%
Eiweiß
10
g
20
%
Vitamin A
617
IU
12
%
Vitamin C
0.1
mg
0
%
Kalzium
98
mg
10
%
Eisen
4
mg
22
%
Magnesium
25
mg
6
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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