Filderkrautbratling auf Rote-Beete-Salat und Kräuter-Dipp
Filderkrautbratling auf Rote-Beete-Salat und Kräuter-Dipp
AOK TIPP
Zutaten
Bratling
- 40 g Leinsamen
- 80 g Haferflocken
- 1 Stück Zwiebel in Würfeln
- 50 g Peperoni frisch
- 1 Stück Karotte in Würfel
- 1/2 Stück Lauch in Würfel
- 1/4 Stück Sellerie in Würfel
- 1/2 Stück Knoblauchzehe
- 300 g Fildersauerkraut
- 2 Stück Eier
- 250 g Tofu geräuchert, gehackt
- 5 g Fenchelsamen
- 50 g Sesam geschält
- 20 g Kürbiskerne grün, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin nadeln
- 40 g Olivenöl
Kräuterdipp
- 100 g Speisequark
- 50 g Créme fraîche
- 50 g Joghurt
- Schnittlauch in Röllchen
- Petersilie glatt, gehackt
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Rote-Beete-Salat
- 2 Stück Rote Beete Knollen
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 Stück Zwiebel rot, in Würfel
- Salz
- Pfeffer
- Honig
- Leinöl
- Apfelessig
Anleitungen
Bratling
- Leinsamen mit der gleichen Menge warmen Wassers einweichen.
- Haferflocken dazugeben und 15 min ziehen lassen.
- Zwiebeln, Gemüse, Sauerkraut und restliche Zutaten miteinander vermengen und gut durchkneten.
- Mit nassen Handflächen kleine Bratlinge formen und auf ein Brett setzen.
- Die Bratlinge in Olivenöl bei mittlerer Temperatur goldgelb braten.
- Auf einen mit Backpapier ausgelegtes Backblech 15 min im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft backen.
Kräuterdipp
- Alle Zutaten miteinander glatt verrühren und abschmecken.
- Rote Beete mit dem Lorbeerblatt garkochen.
- Anschließend schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Honig, Leinöl und Apfelessig verrühren und etwas ziehen lassen
Anrichten
- Rote-Beete-Salat mittig auf Teller geben.
- Dann den lauwarmen Bratling draufsetzen und mit dem Kräuter-Dipp garnieren
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 200gKalorien: 456kcalKohlenhydrate: 20gEiweiß: 19gFett: 34gungesätt. Fettsäuren: 13gCholesterin: 38mgSalz: 206mgKalium: 232mgBallaststoffe: 4gZucker: 2gVitamin A: 163IUVitamin C: 1mgKalzium: 333mgEisen: 3mgMagnesium: 77mg
Nährwertangaben
Filderkrautbratling auf Rote-Beete-Salat und Kräuter-Dipp
Portionsgröße
200 g
Menge pro Portion
Kalorien
456
% Täglicher Bedarf*
Fett
34
g
52
%
ungesätt. Fettsäuren
13
g
Cholesterin
38
mg
13
%
Salz
206
mg
9
%
Kalium
232
mg
7
%
Kohlenhydrate
20
g
7
%
Ballaststoffe
4
g
17
%
Zucker
2
g
2
%
Eiweiß
19
g
38
%
Vitamin A
163
IU
3
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
333
mg
33
%
Eisen
3
mg
17
%
Magnesium
77
mg
19
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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