Erdbeer-Rosenblüten­-Parfait

• Eigelbe und Eiweiß über dem heißen Wasserbad (65° C) mit dem Zucker aufschlagen
•  Wenn die Temperatur erreicht ist, etwa 4Minuten weiterschlagen und anschließend in der Küchenmaschine 10 Minuten schaumig aufschlagen
•  Erdbeerpüree und Rosenblüten Auszug zufügen
• Mit den Blütenstreifen und der geschlagenen Sahne melieren
• In die gewünschten Förmchen abfüllen und mindestens 3 Stunden tiefkühlen.