Dashi-beurre-blanc
Präsentiert von
Beurre-blanc mit Dashi-Fond
AOK TIPP
Kochutensilien
Zutaten
Dashi Beurre Blanc
- 80 g Schalotten
- 280 ml Dashi-Fond Siehe Extra Rezept
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 10 Stück Pfefferkörner Weiß
- 150 g Butter Eiskalt, fein geschnitten
Anleitungen
Dashi Beurre Blanc
- Den Dashi-Fond nach Rezept herstellen
- Die Schalotten grob schneiden, zusammen mit dem Dashi-Fond, dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern aufkochen.
- Die Flüssigkeit auf 250 ml einreduzieren.
- Durch ein feines Sieb ab passieren und dabei die Schalotten kräftig ausdrücken.
- Anschließend den Fond mit 150 g fein gewürfelter kalter Butter mithilfe eines Stabmixers aufmontieren.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 50gKalorien: 302kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 3gFett: 31gungesätt. Fettsäuren: 8gCholesterin: 81mgSalz: 474mgKalium: 172mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 970IUVitamin C: 2mgKalzium: 51mgEisen: 1mgMagnesium: 10mg
Nährwertangaben
Dashi-beurre-blanc
Portionsgröße
50 g
Menge pro Portion
Kalorien
302
% Täglicher Bedarf*
Fett
31
g
48
%
ungesätt. Fettsäuren
8
g
Cholesterin
81
mg
27
%
Salz
474
mg
21
%
Kalium
172
mg
5
%
Kohlenhydrate
5
g
2
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
2
g
2
%
Eiweiß
3
g
6
%
Vitamin A
970
IU
19
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Kalzium
51
mg
5
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
10
mg
3
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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