Crème brûlée vom Ziegenkäse Alblinsen-Salat l Holunderbeere l Radieschen
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Crème brûlée vom Ziegenkäse Alblinsen-Salat l Holunderbeere l Radieschen
AOK TIPP
Kochutensilien
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
- 4 Silikonform oder Weckgläser mit 60ml
- Einmachglas groß
Zutaten
Crème Brûlée vom Ziegenkäse
Holunderbeeren-Sauce
- 150 ml Traubensaft
- 150 g Holunderbeeren reife, oder deren Saft
- 50 ml Balsamicoessig dunkel
- 5 EL Zucker braun
Alb-Linsen-Salat
- 150 g Linsen grün, (eingeweicht für 12 Stunden, verkürzt die Kochzeit)
- 1 Stück Zwiebel kleine
- 1 Stück Karotte klein
- 70 g Sellerie oder Kohlrabi
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 3 EL Balsamicoessig
- 2 EL Öl Raps oder Kürbiskernöl
- 1 TL Senf
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- Pfeffer
- Salz
- Liebstöckel
- Petersilie frisch
Radieschen Salsa Verde
- 60 g Radieschenbätter alternativ Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 EL Kapern
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
Crème Brûlée vom Ziegenkäse
- Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, darin wird die Gelatine oder das Agar-Agar aufgelöst
- Mit Zitronenabrieb, gehacktem Thymian und Salz würzen. (Achtung: Agar-Agar muss 1-2 Minute köcheln und Gelatine darf nicht gekocht werden.)
- Herd ausschalten und den Ziegenfrischkäse einrühren, bis dieser sich aufgelöst hat.
- Das Ganze in die vorbereiteten Förmchen füllen und 1-2 Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und mit Hilfe eines Bunsenbrenners flambieren
Holunderbeeren-Sauce
- Alle Zutaten in einen Topf abwiegen.
- Die Flüssigkeit vorsichtig zu einer leicht dickflüssigen Konsistenz reduzieren.
- Die Sauce etwas abkühlen lassen
Alb-Linsen-Salat
- Die eingeweichten Linsen abtropfen lassen.
- Das Gemüse vorbereiten und in kleine Würfel schneiden.
- Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und 1 Lorbeerblatt hineingeben.
- Linsen für 7 Minuten köcheln lassen, etwas Gemüsebrühe zugeben und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Linsen weich sind, abgießen und in eine Schüssel geben.
- Mit Essig, Öl, Senf, Knoblauch, Pfeffer und gehacktem Liebstöckel und Petersilie abschmecken.
Radieschen Salsa Verde
- Das Grün von Radieschen abschneiden.
- Die Stiele kurz halten, es wird nur das Blattgrün gebraucht.
- Gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Die trockenen Blätter zusammen mit dem geschälten Knoblauch, Kapern, Zitronensaft und Salz langsam mixen und nach und nach das Olivenöl hinzugeben.
- Die Salsa Verde in einem sauberen Glas aufbewahren
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 80gKalorien: 373kcalKohlenhydrate: 34gEiweiß: 18gFett: 18gungesätt. Fettsäuren: 5gCholesterin: 46mgSalz: 7086mgKalium: 457mgBallaststoffe: 12gZucker: 11gVitamin A: 842IUVitamin C: 3mgKalzium: 107mgEisen: 4mgMagnesium: 60mg
Nährwertangaben
Crème brûlée vom Ziegenkäse Alblinsen-Salat l Holunderbeere l Radieschen
Portionsgröße
80 g
Menge pro Portion
Kalorien
373
% Täglicher Bedarf*
Fett
18
g
28
%
ungesätt. Fettsäuren
5
g
Cholesterin
46
mg
15
%
Salz
7086
mg
308
%
Kalium
457
mg
13
%
Kohlenhydrate
34
g
11
%
Ballaststoffe
12
g
50
%
Zucker
11
g
12
%
Eiweiß
18
g
36
%
Vitamin A
842
IU
17
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Kalzium
107
mg
11
%
Eisen
4
mg
22
%
Magnesium
60
mg
15
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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