Carpacciorolle vom Kalb mit Trüffel Vinaigrette, Rucola, Parmesan und Frühlingstrüffel
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Carpacciorolle vom Kalb mitTrüffel Vinaigrette, Rucola, Parmesan und Frühlingstrüffel
AOK TIPP
Zutaten
Anleitungen
- Für das Röllchen ca 200g Kalbsfilet anfrieren, anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- Knapp überlappend auf einer Folie legen mit Trüffelmarinade etwas Parmesan und Rucola belegen und vorsichtig einrollen.
Trüffelmarinade
- Etwas Trüffel abschnitte sowie Trüffelöl, Balsamico und Pinienkerne mixen.
- Danach mit Salz, Peffer und Essig abschmecken.
- Die Röllchen in Mundgerechte Stückchen schneiden und Dekorativ anrichten sowie ausgarnieren.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 50gKalorien: 198kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 6gFett: 18gungesätt. Fettsäuren: 8gCholesterin: 9mgSalz: 208mgKalium: 150mgBallaststoffe: 1gZucker: 3gVitamin A: 516IUVitamin C: 3mgKalzium: 181mgEisen: 1mgMagnesium: 40mg
Nährwertangaben
Carpacciorolle vom Kalb mit Trüffel Vinaigrette, Rucola, Parmesan und Frühlingstrüffel
Portionsgröße
50 g
Menge pro Portion
Kalorien
198
% Täglicher Bedarf*
Fett
18
g
28
%
ungesätt. Fettsäuren
8
g
Cholesterin
9
mg
3
%
Salz
208
mg
9
%
Kalium
150
mg
4
%
Kohlenhydrate
4
g
1
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
3
g
3
%
Eiweiß
6
g
12
%
Vitamin A
516
IU
10
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Kalzium
181
mg
18
%
Eisen
1
mg
6
%
Magnesium
40
mg
10
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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