Canneloni von Tofu und Möhre mit Dashi Beurre blanc
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Canneloni von Tofu und Möhre mit Dashi Beurre blanc
AOK TIPP
Zutaten
Karottensud
- 350 ml Orangensaft
- 200 ml Karottensaft
- 10 g Ingwer
- Sternanis
- Kardamom
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Tofu Füllung
- 400 g Seidentofu
- 1 Stück Chili Schote
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 1 Stück Limettenblatt Kafir
- 30 ml Austernsauce
- 1 Prise Salz
- Zucker braun
Fingermöhre
Dashi Beurre Blanc
- 400 ml Dashi Kumbu Alge
- 100 g Bonitoflocken
- 230 g Butter
Anleitungen
- Möhre entsaften und mit Ingwer sowie anderen Aromaten einen Sud kochen, in welchem dielängsgeschnittene Möhre gegart wird.
- Tofu mit asiatischen Aromen braten und in der Karotte zu einer Cannelloni drehen.
- Dashi aus Algen und Bonito kochen und mit Butter aufmixen.
- Fingermöhren sous vide garen und in Tempura ausbacken.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 300gKalorien: 476kcalKohlenhydrate: 11gEiweiß: 3gFett: 47gungesätt. Fettsäuren: 12gCholesterin: 124mgSalz: 893mgKalium: 310mgBallaststoffe: 0.3gZucker: 8gVitamin A: 1627IUVitamin C: 47mgKalzium: 57mgEisen: 0.5mgMagnesium: 15mg
Nährwertangaben
Canneloni von Tofu und Möhre mit Dashi Beurre blanc
Portionsgröße
300 g
Menge pro Portion
Kalorien
476
% Täglicher Bedarf*
Fett
47
g
72
%
ungesätt. Fettsäuren
12
g
Cholesterin
124
mg
41
%
Salz
893
mg
39
%
Kalium
310
mg
9
%
Kohlenhydrate
11
g
4
%
Ballaststoffe
0.3
g
1
%
Zucker
8
g
9
%
Eiweiß
3
g
6
%
Vitamin A
1627
IU
33
%
Vitamin C
47
mg
57
%
Kalzium
57
mg
6
%
Eisen
0.5
mg
3
%
Magnesium
15
mg
4
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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