Bühlertäler Lachsforellenfilet auf Selleriemus mit Pflücksalaten und Honig-Senf Dip
Bühlertäler Lachsforellenfilet auf Selleriemus mit Pflücksalaten und Honig-Senf Dip
AOK TIPP
Zutaten
- 300 g Lachsforellenfilet
Selleriemus
- 150 g Sellerieknolle klein
- 50 g Butter
- 150 g Pflück- oder Wildkräutersalat
Dressing
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 20 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 20 ml Weißweinessig
- 50 ml Olivenöl
- 10 ml Aceto Balsamico
Honig Senf Dip
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 3 TL Mayonnaise oder Crème fraîche
- Kräuter zum Garnieren
Anleitungen
Selleriemus
- Sellerieknollen schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In Wasser mit etwas Salz und Zucker weichkochen, abschütten.
- Dann mit der kalten Butter mit Hilfe eines Stabmixers ganz fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing
- Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
- Den Lachs in vier gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mehlieren und in der Pfanne beidseitig kurz anbraten, 2 Minuten im Backofen auf der Haut bei 180 Grad fertig braten.
- Selleriemus in der Mitte des Tellers platzieren, Pflücksalate außen herum anrichten, den Lachs auf das Mussetzen, mit Dip beträufeln und mit Kräutern garnieren.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 80gKalorien: 337kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 17gFett: 27gungesätt. Fettsäuren: 14gCholesterin: 71mgSalz: 194mgKalium: 458mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 792IUVitamin C: 12mgKalzium: 58mgEisen: 2mgMagnesium: 29mgAlkohol: 1g
Nährwertangaben
Bühlertäler Lachsforellenfilet auf Selleriemus mit Pflücksalaten und Honig-Senf Dip
Portionsgröße
80 g
Menge pro Portion
Kalorien
337
% Täglicher Bedarf*
Fett
27
g
42
%
ungesätt. Fettsäuren
14
g
Cholesterin
71
mg
24
%
Salz
194
mg
8
%
Kalium
458
mg
13
%
Kohlenhydrate
6
g
2
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
2
g
2
%
Eiweiß
17
g
34
%
Vitamin A
792
IU
16
%
Vitamin C
12
mg
15
%
Kalzium
58
mg
6
%
Eisen
2
mg
11
%
Magnesium
29
mg
7
%
Alkohol
1
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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