Brezenknödel
Brezenknödel als Beilage oder vegetarische Hauptkomponente
AOK TIPP
Zutaten
Anleitungen
Brezenknödel
- Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen.
- Brezeln und Weißbrot mischen, Milch zum Kochen bringen und mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Eigelbe in die aufgekochte Milch schnell einrühren und sofort über das gewürfelte Brot gießen, ziehen und abkühlen lassen.
- Anschließend den Eischnee unterheben.
- Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.
- Bei 140° C Kombidampf (alternativ Ober- und Unterhitze plus ein Gefäß mit Wasser) eine halbe Stunde garen, danach kalt stellen.
- Die kalte Brezenknödelschnitte in Scheiben schneiden.
- In eine Pfanne mit etwas Butterschmalz goldbraun nachbraten oder im Ofen auf einem Backblech bei 89° C 10 min erwärmen
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 500gKalorien: 441kcalKohlenhydrate: 70gEiweiß: 20gFett: 9gungesätt. Fettsäuren: 2gCholesterin: 130mgSalz: 900mgKalium: 301mgBallaststoffe: 3gZucker: 9gVitamin A: 302IUVitamin C: 1mgKalzium: 295mgEisen: 5mgMagnesium: 45mg
Nährwertangaben
Brezenknödel
Portionsgröße
500 g
Menge pro Portion
Kalorien
441
% Täglicher Bedarf*
Fett
9
g
14
%
ungesätt. Fettsäuren
2
g
Cholesterin
130
mg
43
%
Salz
900
mg
39
%
Kalium
301
mg
9
%
Kohlenhydrate
70
g
23
%
Ballaststoffe
3
g
13
%
Zucker
9
g
10
%
Eiweiß
20
g
40
%
Vitamin A
302
IU
6
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
295
mg
30
%
Eisen
5
mg
28
%
Magnesium
45
mg
11
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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