Birne, Quitte, Haselnuss und Quark Schokoladen Biskuit Birnen-Quitten Chutney, karamellisierte Haselnuss, Quarkmousse
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Birne, Quitte, Haselnuss und Quark, Schokoladen Biskuit Birnen-Quitten Chutney, karamellisierte Haselnuss, Quarkmousse
AOK TIPP
Zutaten
Anleitungen
Quarkmousse
- Den Quark mit dem Zitronensaft verrühren.
- Sahne steifschlagen.
- Das Eiweiß ¾ Steiff schlagen anschließend den Zucker zugeben und fertig Steiff schlagen.
- Die Galantine einweichen und mit etwas Wasser auflösen.
- Die Galantine über den Temperatur Ausgleich mit der Sahne vermengen und anschließend das Eiweiß unterheben.
- Das fertige Mousse in einen Spritzbeutel geben und kaltstellen.
Sacher Biskuit
- Die Butter mit 40g Zucker, Salz und Vanille zusammen kneten.
- Die Kuvertüre schmelzen und mit dem Buttergemisch vermengen dann Eigelb zugeben.
- Das Eiweiß mit 20g Zucker Steif schlagen.
- Das Eiweiß unter die restliche Masse heben und das Mehl vorsichtig zugeben.
- In einem Blech bei 180 C 10-15min. backen
Birnen-Quitten-Chutney
- Die Quitte schälen und in Würfel schneiden.
- Die Quitte mit dem Birnensaft weichkochen
- Währenddessen die Birne waschen, entkernen und mit der Schale in Würfel schneiden.
- Zu der bissfesten Quitte geben, mit Zucker und weißem Balsamico abschmecken, in ein flaches Gefäß umfüllen und kaltstellen.
Haselnüsse
- Die Haselnüsse in einer Pfanne anrösten und mit Honig karamellisieren.
- Alles in Glässer wie folgtabschichten, Schokoladenbisquit, Chutney, Quarkmousse, Chutney, Haselnuss.
Platz für eigene Notitzen
Nährwertangaben
Portionsgrößen: 200gKalorien: 559kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 8gFett: 40gungesätt. Fettsäuren: 11gCholesterin: 92mgSalz: 261mgKalium: 59mgBallaststoffe: 2gZucker: 38gVitamin A: 1088IUVitamin C: 1mgKalzium: 36mgEisen: 0.5mgMagnesium: 6mg
Nährwertangaben
Birne, Quitte, Haselnuss und Quark Schokoladen Biskuit Birnen-Quitten Chutney, karamellisierte Haselnuss, Quarkmousse
Portionsgröße
200 g
Menge pro Portion
Kalorien
559
% Täglicher Bedarf*
Fett
40
g
62
%
ungesätt. Fettsäuren
11
g
Cholesterin
92
mg
31
%
Salz
261
mg
11
%
Kalium
59
mg
2
%
Kohlenhydrate
48
g
16
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
38
g
42
%
Eiweiß
8
g
16
%
Vitamin A
1088
IU
22
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
36
mg
4
%
Eisen
0.5
mg
3
%
Magnesium
6
mg
2
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
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